这种鱼湖北俗称“鮰鱼”,川西则称之为“江团”,在我们这边买的不贵,基本和鲫鱼一个价,9——10元/斤,价格相当亲民,但其肉质肥腴鲜嫩,富含胶原蛋白,一吃就上了瘾,用的川菜的做法,因为配料中的泡嫩姜、泡海椒。
爽辣江团鱼
主料:江团(鮰鱼)一条
配料:葱段、老姜、大蒜、泡海椒、泡嫩姜
调料:豆瓣酱、盐、料酒、白胡椒粉、老抽、白糖、味精、老抽、味精
爽辣江团鱼的做法
1、宰杀后去鳃,剖腹去内脏,清洗干净后,切成大块。
2、放入盆中,淋入3勺料酒,一勺盐、一勺白胡椒粉腌制一下。
3、泡海椒和泡嫩姜(老家亲戚自己家做的,驱车几百公里带过来的,味道相当巴适!比我自己泡的味道好的不止百倍。)
4、将泡嫩姜切片、泡海椒切掉挭。大葱切断,大蒜拍扁、老姜切片。
投稿作者:孤芳不自赏46
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