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美丽云南——七子饼茶

2015.05.28   来源: 互联网 大字

“云南七子饼茶”亦称“圆茶”,起源于唐朝。云南是世界茶叶的原产地,也是茶的故乡,早在唐朝时期,就以*古朴的方法手工制作饼茶,并用新鲜笋叶以七片饼茶包裹成一桶,民间称“七子饼茶”,意为“多子多福”。

生产历史悠久,公元1000年以前即见证载,历来用为馈赠礼品。其外形结紧端正,松紧适度,洒面匀整,冲泡后水浸出物近40%,汤色红黄明亮,香气浓郁持久,滋味醇厚爽口。七子饼茶外形结紧端正,松紧适度。熟饼色泽红褐油润(俗称猪肝色),汤色红浓明亮,滋味浓厚回甘,带有特殊陈香或桂圆香。生饼外型色泽随年份不同而千变万化,一般呈青棕、棕褐色、油光润泽,汤色红黄鲜亮、香气纯高、滋味醇厚、清爽滑润,具有回甘、生津之特点。

七子饼茶是“活的有机体”,其主要特点在于茶体完成后,所持续进行的“后发酵作用”(或称后熟作用、陈化作用),随着时间的延长,它的风味转换越趋稳定内敛,不同陈期的茶体所拥有的风味皆不尽相同,这也是品茶茗,藏茶者某种程度地参与了“茶叶的制作与完成”。

其实,一饼七子饼茶的*终完成可能长达数十、近**之久,因为打从茶叶离树起,直到热水冲入壶中,它都无时无刻不在转化进程中。因此,七子饼茶可以**陈放,每多放一年它的品质及价值会向上攀升一个档次。历经年深日久,一个普通的七子饼也会从平凡到**。目前市场流通的七子饼茶一般为5年,7年以上的已经很贵,10年以上算得上上乘品质,20年以上在流通领域中已极为罕见。

投稿作者:孤芳不自赏46

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