四川美食黄粑的制作及食用妙法

2015.05.22 来源: 互联网大字

泸州黄粑色泽金黄、香气浓郁、味甜糍和，其*到之处在于包料选择的是良姜叶，黄粑的香味正是来自良姜叶内所含的芳香油。其选用**糯米、大米、红糖或白糖、良姜叶。具体制作方法如下：

1、先将一部分洗净的大米与糯米打制成混合的米浆。

2、将剩下的糯米洗净,放入传统的木甑中蒸煮到七八成熟。

3、将打制好的米浆与蒸好的糯米饭倒入大木盆中再行混合,根据自己的口味加入少量的红糖或白糖。

4、待米浆中的水分被糯米饭**吸收,便可将糯米饭搓打成一个个大饭团了，并摔打成型。

5、用洗净晾干的良姜叶将成型的糯米饭团依次捆扎好,然后便可全部盛入大木甑中加*蒸煮了。

食用方法：一是蒸熟后拨开良姜叶直接食用;二是等黄粑冷却后，切片油煎，或放入醮糟水内煮沸食用，别有一番风味。

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