张绍军：重庆趣捞小火锅在崛起

2013.05.07 来源: 互联网大字

“想要问问你敢不敢，像我这样为*锅痴狂”，重庆趣捞小*锅经理张绍军每天早上9点上班，晚上2点才打烊回家。从开业至今，他**都没有好好休息过，用他自己的一句话说：“我看好小*锅市场，我想用我6年的*锅从业经验将这家趣捞小*锅店做大做强。”

2003年高中毕业后，张绍军就步入社会，10年来，他辗转了多个城市，广东、成都、福建，做过店员开过传统*锅店，直到今年，他又回到了重庆——他的故乡。他说：“每个人都有乡土情结，以前年轻气盛，想远离家乡自己去发展，后来慢慢的累了，才知道家的温暖。”

想来重庆发展需要一个契机，漂泊在外的张绍军也在时刻关注着家乡餐饮的发展状况，当得知趣捞小*锅要在重庆开*家加盟店的时候，张绍军立即赶来应聘为客户经理，问其原因，他说：“当时选择重庆趣捞小*锅上班是看好它的发展前景，以前我也做小*锅，但是当时的小*锅都是按照传统的锅底配置，和大*锅没什么区别，而趣捞小*锅却有很多特色的锅底，和本土*锅是完全区别开的。所以它的未来会很有前途，选择一个店面，要有长远的眼光。我相信这家店能给我带来一个更广的平台”张绍军在采访中说道。

与大*锅相比，趣捞小*锅用最具独特的就属吧台式就餐环境和单人单锅的餐饮模式吸引顾客，面对北京鸭蹼鸭蹼、澳门豆捞等同样的吧台小*锅竞争，重庆趣捞小*锅又独具创意的开创了自己的营销模式：传统大*锅和新型小*锅互搭，让来客一家店可以吃到两种不一样的*锅。在配料上也完全没有按照总部规定下来的统一标准，而是自己做了一些改良，使其口味更加符合重庆本土的口味。

“我们的趣捞小*锅卖的最好的就是沸腾麻辣小*锅，重庆本地爱吃辣，我们没有按照总部统一的配料，而是聘请重庆本地的厨师做了改良，来的客人都说我们的小*锅味道好，在口感方面上我们有资格说是独一份的，当然我们不同于其他品牌小*锅的不仅仅是底料，我们的装修风格以及*锅餐具桌椅，都是有自己的地域特色，我们下一步还将打算将店面经行整体装修，打造出更加符合重庆人的就餐环境。”张绍军在采访中说道。

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