夏季不能放冰箱的食物有哪些?

2013.05.11 来源: 互联网大字

夏天到了，食物就更容易腐烂变质，所以你家的冰箱里面是不是塞满了呢?你是不是以为放进冰箱它们就能**保鲜且留住营养?其实你错了，下面3158小编就为你介绍一下哪些食物是不宜放冰箱的。

事实上，冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能**杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。

从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。冰箱里的食品也不要存放过多，这样会让食物的外部温度低而内部温度高导致变质。此外，冰箱中绿叶菜和苹果放在一起，叶子会很快变黄、变烂。果汁开封后放回冰箱，即使瓶盖已拧紧，一周内也会损失一半维生素C。

让我们来看看哪些食物不宜放入冰箱吧。

1.水果类

(1)香蕉

若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。如果是颜色偏青的还未**成熟的香蕉，会**得更快。

(2)鲜荔枝

若将荔枝在0℃的环境中放置**，即会使其表皮变黑，果肉变味。

(3)草莓

草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。

倘若将*龙果、芒果、龙眼、木瓜、红毛丹等热带水果放入冰箱，过不了几天果皮就会凹陷，并出现黑褐色的斑点，这是水果冻伤的表现。水果冻伤之后不但营养成分遭到极大破坏，而且很容易变质。若一定要将热带水果放入冰箱，也应置于温度较高的蔬果槽中，保存时间不能超过两天。

2.蔬菜类

(1)西红柿

西红柿经低温冷冻后，局部或全部果实肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有褐色的圆斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

(2)黄瓜

贮存黄瓜的适宜温度为10℃至12℃，如果将黄瓜放在冰箱之中，不过三天，表皮便会呈水浸状，会出现冻“伤”——变黑、变软，并失去黄瓜原有的清脆口感，还会长毛发粘。

(3)青椒

青椒的*适贮存温度为7℃至8℃，也不宜在冰箱中久存。时间稍长，放在冰箱里的青椒就会被冻伤，出现变黑、变软、变味等状况。

(4)绿叶菜

**提醒，长时间在冰箱里储存蔬菜非常危险，危险多来自蔬菜本身含有的硝酸盐，硝酸盐本身无毒，然而在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种有毒物质，它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强致癌性的亚硝酸盐类物质。

储存蔬菜不仅会产生有害物质，而且会发生营养素的损失。试验证明，在30℃的屋子里储存24小时，绿叶蔬菜中的维生素C几乎全部损失，而亚硝酸盐的含量则上升了几十倍。所以，新鲜蔬菜在冰箱内储存期不应超过3天。凡是已经发黄、萎蔫、水渍化、开始腐烂的蔬菜都不要食用，以免影响到身体健康。

3.面包、月饼等焙烤食物

面包、月饼等焙烤食物之所以柔软富有弹性，是因为在烘烤过程中淀粉的直链部分被破坏而熟化。随着放置时间的延长，被破坏的结构会慢慢缔合，从而使柔软的焙烤食物逐渐变硬，这就是“变陈”现象。而“变陈”的速度与温度有关。倘若将焙烤食物放在冰箱里，由于温度较低，变陈变硬的速度会被加快。这样，就会严重影响这些食物的口感、风味。

另外面包和饼干也不宜放在一起存放，这样一来面包中的水分会转移到饼干中，使饼干变软，面包反而变硬，对两者都不利。

4.*腿

*腿也是不建议放在冰箱中的食物。因为*腿中的水分在低温环境下极易结冰，从而使*腿中脂肪的氧化作用加速，明显影响*腿质量，使其保持期大为缩短。

5.鱼类不宜久存

冰箱中的鱼不宜存放太久，家用电冰箱的冷藏温度一般为-15℃，*佳冰箱也只能达到-20℃，而水产品，尤其是鱼类，在贮藏温度未达到-30℃以下时，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，不可食用。

6.解冻后的冷冻食品

从市场上买回来的冷冻食品，鸡、鸭、鱼、肉、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力**，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒。

冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，营养损失，品质下降，而且也很容易腐烂变质，不能食用。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。

7.**材

**不宜放在冰箱里，一个是会受潮影响药性，另一个是与其他食物混放之后容易引入细菌。对于比较贵重的药材，如人参、鹿茸、天麻、党参等，如果要长时间保存，应该放在干净的玻璃瓶中，*好再投入一些炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，将瓶盖封严，搁置在阴凉通风处。

8.巧克力

夏天室内温度一般在25℃左右，这时如果把巧克从冰箱中取出，巧克力表面就会立即结霜，不但失去原来的醇香口感，还会利于细菌的繁殖。储存巧克力的*佳温度是5℃—18℃。夏天室温过高时，可先用塑料袋密封，再置于冰箱冷藏室储存。取出时，别立即打开，让它慢慢回温至室温再食用。

投稿作者：孤芳不自赏46

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