大蒜是我们生活中常见的一种食物,大蒜有很多的功效与营养价值,大蒜的吃法不同也会决定大蒜的营养价值,那大蒜如何吃更有营养呢?
大蒜营养吃法:1.生吃杀菌***。在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很健康的吃法。
大蒜营养吃法:炝锅加点儿糖保护大蒜素。用大蒜炝锅时油温不宜过高,烹调时间不宜过长,将大蒜拍碎后放入锅中,喜食甜味的可以加入少许糖,因为糖对大蒜素有保护作用,能减少高温对大蒜素的破坏。
大蒜营养吃法:紫皮蒜比白皮蒜更抑菌。大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。
大蒜营养吃法:*头蒜更抗癌。*头蒜实际上是植株营养不足、发育不良、不能产生多瓣的大蒜鳞茎。其辛辣味*特,具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。
投稿作者:孤芳不自赏46
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