葱包桧儿是杭州*传统*受欢迎的早点小吃之一。它是将油条用薄饼、葱花包裹,放在锅中揿压,等两面金黄时,涂上甜酱或辣酱,外脆里香,非常好吃。 传说望仙桥畔王二油煎饼店炸“油炸桧”出了名,一时众起仿效,油炸桧店林立杭城。王二有时炸多了,一下子卖不出去,冷了又软又韧,味道不佳,更无人买。他对秦桧夫妇的心头之恨,还愤愤难平,就将冷油炸桧在热锅一烤,把烤熟的油炸桧同葱段卷入拌着甜面酱的春饼里,再用铁板压烤,烤到表皮呈金黄色,油炸桧“吱吱”发叫,王二方才解恨,他拿起来一吃,觉葱香可口,便取名叫“葱包桧儿”,一直流传至今。
材料:油条450克、烫面团420克、鸡蛋1个、葱花适量、花生油少许
杭州早点葱包桧儿的做法:
1.将面粉加沸水和盐和成柔软的面团,分成小剂。
2. 将小剂上刷油,两个放在一起。
3. 擀成薄饼。
4. 入锅中烙成两面微黄的饼。
5. 将饼有壳的一面朝上,放入油条、葱花。
6. 抹上些许蛋液。
7. 将饼卷起卷紧,收口朝下放入锅中。用铲子使劲压。
8. 翻面再压,保持中小*,直至两面都上色上壳出锅。
9. 抹上自已喜欢的甜酱或辣酱即可食用。
葱包桧儿做法小贴士:
1、抹上少许蛋液可使饼能粘合,并且还营养美味。
2、用烫面团可使饼更加柔软。
投稿作者:孤芳不自赏46
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