用了嫩嫩的春笋、年前自己做的香香咸肉,还有到我手上还活蹦乱跳的鲜活黄鱼。带着春天味道的蒸黄鱼,试试吧。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼
原料:
黄鱼一条约450g、春笋两支(小的)、咸肉一小块。
调味配料:
料酒一汤匙、盐、蒸鱼豉油一汤匙、姜、葱。
春笋咸肉鲜蒸黄鱼食谱做法:
1、黄鱼宰杀干净、春笋剥去外壳、咸肉用水冲一下。
2、黄鱼身上切几刀,用一点细盐抹匀,再抹点料酒,放姜片葱段腌制15分钟。
3、春笋斜切薄片,在盘中铺一层(不要铺太厚,会蒸不熟)。
4、把咸肉切薄片铺在春笋上。
5、把腌制好的黄鱼放在春笋咸肉上面,在鱼身上再铺三片咸肉,放上姜片和葱段,浇一汤匙料酒。
6、淋上一汤匙蒸鱼豉油,入烧开水的锅中,大*蒸7分钟左右即可。
美味笔记:
1、春笋和咸肉都切成薄片,不要太厚,否则鱼蒸熟了春笋咸肉还没熟,要不就是春笋咸肉熟了鱼蒸老了。
2、蒸鱼豉油的量可以调节,如果前面腌制时候的盐放的多,那么后面蒸鱼豉油就少放点,反之就多放点。
3、蒸鱼的时间一定要掌握好,蒸好用筷子拨一下,*厚的地方肉可以轻松戳进去那么就是熟了。
投稿作者:孤芳不自赏46
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