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经典鲁菜:鲜虾炒白菜 初级入门

2013.04.17   来源: 互联网 大字

在中国的八大菜系中,鲁菜一直是北方菜的**代表。今天3158餐饮网小编为您**一款鲁菜的初级入门简单菜:鲜虾炒白菜。

鲜虾炒白菜的做法:

1,鲜虾炒白菜时鲜虾洗净,开背挑去虾线,剪去虾枪、虾须、虾爪

2,剪虾枪时,剪深一些,露出虾脑

3,大白菜叶洗净,手撕成片,略控干水分

4,葱姜蒜切片

5,香菜叶切段儿

6,鲜虾炒白菜起炒锅,加入适量花生油,热锅凉油小*,下入鲜虾煸炒,边炒边用锅铲压虾头

7,压出虾脑,炒至油变成橙黄色

8,下入葱姜蒜,煸炒出香味

9,下入白菜叶,转大*煸炒,一边炒一边用锅铲压白菜

10,炒至白菜叶变软,加入少许盐调味儿

11,加入香草叶,边炒均匀即可

3158餐饮网小提示:

1、鲜虾炒白菜虾要选新鲜的,越新鲜虾油越多;

2、鲜虾炒白菜一定要炒出虾油,味道才香;用锅铲压虾头可以使虾脑充分释放;用锅铲压白菜可以使白菜更入味儿;

3、鲜虾炒白菜不要使用鸡精、味精等调味品,鲜虾已经很鲜了。

投稿作者:孤芳不自赏46

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