经营技巧：夏季怎样开火锅店(图)

2013.04.12 来源: 互联网大字

夏季怎样开*锅店,开*锅店当然不全是旺季,此时的夏天的炎热,开*锅店生意仍然是一个好主意,如何开一家*锅店,当然,也要提前考虑如何避免淡季,开*锅店做出及时的反应是相当重要的,夏季怎样开*锅店,下面将看到一个3158**教你如何避免开*锅店的淡季。

夏季怎样开*锅店：1.明确餐馆定位

餐馆夏季生意不怎么好，这*先要分析一下餐馆的定位。餐馆可以定位为*锅店，也可以定位为经营羊肉类特色系列菜肴的餐馆，或定位为特色*锅店、大众*锅店，或单纯就是一家餐馆。就此看来，应该把特色产品经营透才是关键。

夏季怎样开*锅店：2.进行消费引导

如果餐馆目前的拳头产品就是涮羊肉，要想继续经营这个特色产品并在夏季吸引顾客，就必须主动积极地去做一些消费引导，比如通过一些中医理论来说明什么体质的人在夏季吃涮羊肉更有好处。当然，这要借助媒体来宣传，并且一定要有真实的依据。但是，宣传不是单纯的使用促销手段，像吃多少送多少，价格折扣之类，而是要突出产品能给消费者带来什么益处。

另外，东来顺还特别讲究烹饪方式，他们认为：“夏季的涮羊肉*锅更应清淡一些，如用清水涮着吃效果会更好，加一些凉性的甘蔗、冬瓜等中和一下口味也是不错的选择。”

夏季怎样开*锅店：3.做足*锅特色

如果餐馆当初是按照*锅店的风格进行装潢的，还可以考虑开发*锅系列产品来做足*锅特色。开发一些适合夏季的*锅，可从底料上着手，比如清凉、温补的锅底，口感温而不燥;也可以研究开发一些特色*锅，以适合不同年龄阶层的消费者需要，如冰淇淋*锅;也可以根据当地客源群的特点，推出清香爽口的*锅，比如清汤锅底;还有，夏季瓜果蔬菜多，想涮什么都可以，比如健康时尚的蔬菜*锅，滋补排毒的菌类*锅，创意十足的水果*锅等等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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