你不知道的中餐具摆放礼仪与规则

2013.04.03 来源: 互联网大字

中国是世界闻名的礼仪之邦，千**来，我们的老祖宗们制定了很多礼仪。俗话说站有站相坐有坐相，在饮食文化中，也有对中餐具摆放的要求，细微之处尽显中国的文化礼仪。

对于酒店来说，中餐具摆放要相对集中，备种餐、酒具要配套齐全，距离相等，图案、花纹要对正，整齐划一，符合规范标准，做到既清洁卫生，又有艺术性，并方便宾客使用。

说到中餐具的摆放，就不得不说它们有各自的“位置” ，比如餐、酒具摆放的顺序，大型宴会10人座位的台面所需餐、酒具用品共104件，这些中餐具的摆放大致可以用托盘分为五次托放。**托:骨碟、勺垫、瓷勺;第二托:葡葡酒杯、白酒杯;第三托:筷架、筷子、公用餐碟、公用勺、公用筷和牙签桶;第四托:叠好的餐巾花;第五托:烟灰缸。

怎么样，很是复杂吧?中餐具里餐、酒具的摆放也有规则，摆骨碟时将餐具码好放在垫好餐巾的托盘内，左手端托盘，右手摆放。从正主人席位开始按照顺时针方向依次摆放。摆放时要求花纹(字头、店徽)要对正，协调一致，碟与碟之间距离要相等，碟边距桌边1厘米。摆勺垫、瓷勺时勺垫摆在骨碟前方，瓷勺摆在勺垫的**，瓷勺柄朝右，勺垫距碟边1厘米。摆酒具时葡萄酒杯应对正骨碟中心，葡萄酒杯底边距勺垫 1厘米;白酒杯摆在葡萄酒杯的右侧，杯与杯上口处距离1厘米。酒具的花纹要正对客人;摆放时拿杯座，不能拿杯口。

此外，中餐具的主角——筷子，也有规则，筷架应放在骨碟的右侧，注意图案摆正，如果是动物图型，头一律朝左。将带筷套的筷子放在筷架上，筷子套的图案及文字要朝上对正。筷子末端距离桌边1厘米。公用碟、公用勺、公用筷应放置在正、副主人席的正前方，碟边距葡萄酒杯底托3厘米，碟内分别横放公用勺和公用筷，筷子放在靠桌心一侧，勺放在靠近客人一侧，勺柄朝左，筷柄朝右，成为对称型。公用勺和公用筷之间距离1厘米;筷子出餐碟部分两侧相等。

中餐具摆放还有一些细枝末节不容忽视，牙签桶应摆在公用碟的右侧，不出筷柄末端，不出公用碟的外切线。将叠好的餐巾花插在水杯中，摆在葡萄酒杯的左侧，三套杯应横向成为一条直线，水杯的上口距离葡萄酒杯口1厘米。烟灰缸从正主人席位右侧开始，每隔两个座位摆放一个，烟缸前端应在水杯的外切线上。烟缸一般有三个架烟孔，其中一个架烟孔朝前桌心，另外两个朝向两侧的客人。把*柴摆放在靠桌心侧，*柴盒的封面朝上，*柴磷面向里。

10人以下摆放2张菜单，摆在正、副主人席位的右侧，菜单底部距桌边1厘米。12人以上摆4张菜单，摆成十字型。大型宴会应摆放台号，一般摆放在每张餐台的下*。台号要朝向宴会厅的入口处，使客人一进餐厅就能看到。

摆**毕应再检查一遍有哪些物件摆得不够规范，并做适当调整。

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投稿作者：孤芳不自赏46

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