安徽不得不说的地道乡村美食

2015.04.22 来源: 互联网大字

安徽去旅游的地方很多，环境很美，让人流连忘返，其中当地的美食也受到游客的亲睐，甚至感叹，到这些地方，不吃这些乡村美食，就不能说来过这里，下面随小编来看看，都是那些美食让人忍不住流口水。

石台特色美食之一品锅

石台特色美食，山野土菜“一品锅”。“一品锅”的烹调比较讲究，在*锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文*煨熟即成。此菜乡土风味浓，味厚而鲜，诱人食欲。

金寨特色美食之吊锅

金寨吊锅渊源悠久，因为地处大别山区，这里的山民早就有将各类野味珍馐放在吊锅中烹制的传统。所谓的金寨吊锅，就是金寨山区的农家吊罐，当地人在屋梁上吊下木钩，再在木钩上挂一铁罐或一铁锅，锅下面是一*塘，众人围锅而坐，边吃边聊，颇有乡野之趣。

徽州特色美食之臭豆腐

徽州臭豆腐俗名“大呆臭”，是安徽徽州地区汉族传统小吃。为王致和于清康熙年间创制，康熙皇帝品尝后赞不绝口，特地御笔亲书“青方：二字赐王致和，从此名声大振。与浙江绍兴的臭千张、安徽淮南的臭香干呈鼎足三分之势，享誉海内外。徽州大呆臭，表面为灰、兰、黑综合色，内里洁白如玉，闻着臭、吃则异香，*具一番风味，而由于大呆臭的制作工艺很复杂，所以这道风味小吃，恐怕只有来黄山的游客才能吃到了。大呆臭在黄山市内很多小吃摊点上均可吃到。

黄山特色美食之臭桂鱼

中国名菜安徽徽州代表菜之一臭桂鱼，相传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时将长江名贵水产——鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售(当时有”桶鱼“之称)，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达屯溪等地时，鱼鳃仍是红色，鳞不脱，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细*烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来，至今盛誉不衰。如今烹制此菜**使用桶鱼。而是用新鲜的徽州自产桃花鳜(每年桃花盛开、春讯发水之时，此鱼长得*为肥嫩)用盐或浓鲜的肉卤腌制，再用传统的烹调方法烧制，故又称腌鲜鳜。

投稿作者：孤芳不自赏46

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