中餐菜谱大全爱心午餐乐分享

2015.04.17 来源: 互联网大字

在世界餐饮行业中，中餐以*特的优势占据着非常有利的地位。中餐口味*特而物品丰富，受到很多消费者的喜爱。对于爱吃美食的人来说，鱼营养健康，受到很多人的喜爱，更是家乡美食中****的一道美味。中餐菜谱大全，为你介绍多种不同口味的鱼与做法，周末的时候，享受一份美妙的午餐，相信真是一件难得的乐事。

中餐菜谱大全1、口水鱼的做法

原料:花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺*上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可

中餐菜谱大全2、煎鱼的做法

*常使用的材料：非洲鲫鱼、青蒜、姜片、蒜头。清洗鱼，在鱼腹添加蒜头两个，(蒜头要拍开)。旺*油锅，加入少许姜片、蒜头。抄香后将清洗整理好的鱼放进锅中。注意油不要太少，鱼下锅后*一定要旺。爆到鱼皮金黄色，这时有香味飘出。这时，将鱼用搁到锅的一边，可以看到锅底还有少许油，将洗净切好的青蒜的茎部倒到锅中爆炒几翻，然后将鱼和青蒜搁到一起，加入盐、味精、拍好的几个蒜头，加入一点酱油翻炒几次后加水饨煮(注意不要加太多水，*也不用太旺了)。等到汤汁变浓了，加入青蒜尾少许。在轻翻炒后就可起锅了。

中餐菜谱大全3、整鱼两吃的做法

将鲶鱼去内脏、鳃及鳍，切下鱼头，劈两片。把两面鱼肉都剔下，去净鱼腹部细刺。取一片鱼肉，皮朝下放案板上，从鱼身前部起，用劈刀法和直刀法将鱼改成松鼠花刀，连同鱼头用葱姜汁精盐腌渍。另一片鱼肉用斜刀法，以鱼尾劈起至前身部(鱼片厚0.2厘米，依肉皮相联)待用。虾仁、猪肥肉剁成泥，加清汤、精盐、鸡蛋清、葱姜汁、芝麻油，搅成虾馅。把虾馅分别抹在批好的鱼片上，卷成直径约1厘米的鱼卷至尾部，即成合页鱼。用鸡蛋清、湿淀粉，调成稀汁，均匀抹在鱼卷和半个鱼头上。加葱段、姜片，上笼蒸7一8分钟，至熟取出，去掉葱姜，放鱼盘一边。将松鼠鱼连同另一半鱼头，先拍上精面粉，挂匀鸡蛋黄。炒锅内放花生油，中*烧至八成热 (约200℃)时，把上粉的松鼠鱼连同另一半鱼头下锅炸成金黄色时捞出沥油，放鱼盘另一边。摆盘：两粒红樱桃安放在两个鱼眼上。炒锅内留少量花生油，置中*上，烧至八成热(约200℃)，放入番茄酱、白糖、葱头丁、胡萝卜煽炒。加清汤、醋、精盐烧开，用湿淀粉勾成琉璃芡，加入青豆、加进少量热油调匀，浇入松鼠鱼上。

鱼肉美味营养，对于爱吃的人来说更是不可错过的美味佳肴。中餐菜谱大全带你了解更多美食的做法，多样化的美食品种，营养全面的爱心午餐，给孩子和家长做上一份，带来浓浓的爱与感动。

投稿作者：孤芳不自赏46

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