结麻花怎么做才比较脆香?

2015.04.16 来源: 互联网大字

结麻花怎么做才比较脆香?旧日长沙一道价廉物美的食点。以焦黄香结、耐久嚼、回味悠长而收到欢迎。为清末城防营丁勇周福友**，周氏四代秘制家传，后终为有心人窥知其技，流传于外。

结麻花的原料：面粉650克、白糖250克、芝麻30克、小茴香(焙焦碾碎)5克、植物油1500克(实耗150克)。

结麻花制法方法：将白糖、小茴香放入钵内，倒入清水300克，加入面粉拌匀、揉光，取出置案面上稍饧，然后揉成条，檊成7.5厘米宽、6.6毫米厚的条块，用排刷蘸上凉水把条块表面刷湿润，均匀地撤上芝麻，然后用走槌稍压，然后切成10毫米宽的小条。锅置中*上，倒入植物油，烧至七成熟时将锅离*，把切好的小条顺锅边放入锅内，双手握住锅耳轻轻摇晃，待锅内小条半浮起时，复置*上用竹筷翻炸，至色泽呈深黄色后用漏勺捞出即成。

投稿作者：孤芳不自赏46

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