桃环是什么?“桃环”是宜章本地一种土特产,俗称绞耳。在农村,过年的时候几乎家家都会炸“桃环”。桃环形如桃花,一般为6个大圈6个小圈,寓意一年6个大约6个小月,月月红、六六大顺、阖家团圆。
桃环的做法。套环的味道怎么样?用糯米灰加糖加芝麻,经过一系列的揉搓搅拌、搓条、编花,*后油炸而成。形如一个个花环相套。看起来金黄亮泽,吃起来香甜脆爽,是宜章每到过年时家家都备有的待客送礼佳品!每到年关,大家一起动手炸“桃环”。久违的年关气氛油然而至,开心和幸福就如临近的年关触手可及!它形状别致,外面一个圆环,里面像五角星,寓意环环相扣、生生不息。做好的桃环呈金黄色或桔黄或枣红色,看上去富丽堂皇,吉禧祥和,吃起来香脆回润,余味悠悠。
一、炒粉
把已做好的糯米粉倒在锅里翻炒
二、制作桃环糍粑
蔗糖熬溶,按10斤米1.5斤糖的比例,将桃环粉、熟粉、蔗糖混合拌匀成桃环糍粑。可根据个人口味加入适量食盐。
三、搓条、编花
将桃环糍粑搓成条状,把条捏成一个大圈连一个小圈,形成桃花状圆周。在表面撒少许芝麻,味更佳。
四、油炸套环
用食用油炸煮。
五、放碟待凉
糖环炸成金黄色后,捞起,查看成色,放碟待凉。
投稿作者:孤芳不自赏46
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