上次去湘潭在一家土家菜馆吃过这么一道炒*培小鱼的菜品,感觉它有点像青岛的干面条鱼,但口味上又大不一样,干面条鱼特别的有韧性,而*培鱼特别酥脆,有一股浓浓的烟熏味。因为是**次品尝这种*特的食材,被它小小的造型和*特的风味所吸引住。
*焙鱼食材:小*焙鱼200克,野葱100克,剁椒25克,白糖10克,米醋8克,味达美酱油10克,花生油适量
*焙鱼做法:
1、先将野葱切成末,*培鱼用水稍微清洗一下控干水分;
2、炒锅烧热加入花生油,加入1/3的野葱末和剁椒一起爆香;
3、加入米醋、酱油和白糖爆香熬浓;
4、将小*培鱼放入其中慢慢滋入滋味;
5、*后将剩余野葱末加入其中炒匀即可出锅。
小贴士:
1、*培鱼用水稍洗一下即可,勿要用水浸泡过久,以免进水太多影响口感。
2、醋的加入容易让绿色的野葱变色,所以为了色泽好一点,建议留取一部分野葱*后加入。
投稿作者:孤芳不自赏46
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