怎么做笋干笋衣?笋衣的做法大全

2015.04.10 来源: 互联网大字

怎么做笋干笋衣?笋衣一般采用毛竹笋的笋衣裳制成。毛笋剥壳洗净，放入锅中煮熟。用小刀在笋尖处划一刀剥出笋衣，平整地取出晒干或烘干。笋衣为干制品，它采用黄山地区***野生毛竹笋的嫩衣，经水煮后烘干而成。其生产，加工过程**未使用化肥、农药、任何添加剂及转基因物质，是**意义的安全食品。

黄山笋衣、黄山竹笋是***、***的绿色食品，含有丰富的粗纤维，新鲜竹笋食之口感鲜美、爽脆;制成笋干食之除口感鲜美之外，提高了笋柔韧度，增强了咀嚼的感官享受，刺激唾液分泌，利于消化，是百姓餐桌喜爱的佳肴。黄山竹笋被誉为“黄山山珍”，素有宫廷美食之称。制作工艺讲究，须经削、剥、煮、配料、烘、汤、分级等工序后成型。　　笋衣花雕鸭材料

鸭肉斩块，花雕酒50g左右，笋衣提前泡软，白玉萝卜切滚刀块，冰糖，葱，姜，八角，香叶适量

笋衣花雕鸭做法

1.开小*锅中不放油，把斩好的鸭肉鸭皮朝下排在平底锅里，慢慢的鸭肉中的油就会析出来，还不少呢

2.鸭肉中的油出的差不多了，就可以把鸭肉略微翻炒，变色盛出

3.锅中留一点底油，其余的油倒出

4.转大*，下葱姜炒香

5.下白玉萝卜炒至半透明

6.放入鸭肉和笋衣翻炒，调入料酒，酱油，糖和花雕酒

7.加适量开水，放八角，香叶几颗冰糖

8.大*烧开转小*加盖炖煮二三十分钟，出锅前加盐调味

9.如果汤汁还比较多可以转大*收干再出锅

投稿作者：孤芳不自赏46

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