鲁系特色菜西红柿炒蟹

2015.04.02 来源: 互联网大字

西红柿炒蟹是中国菜系鲁菜菜系中很有特色的菜式之一，西红柿炒蟹以香菜为主要材料，烹饪以炒菜为主，口味属于咸鲜。菜肴金黄光亮，味咸鲜香中微有柿酸。

制作方法：

主料：海蟹700克，番茄250克。辅料：香菜15克。调料：大葱50克，姜50克，植物油50克，料酒10克，盐3克，味精2克，白砂糖5克，淀粉(豌豆)5克，香油5克。

制作步骤：

1.活蟹宰杀洗净后剁块，切口处蘸干面粉，放植物油中炸至浅金黄色。

2.西红柿去皮、蒂，切滚刀块。

3.滑勺内加植物油烧热，放入葱姜末炒香，加入西红柿煸炒，随加盐、味精、白糖炒匀，再加入蟹块炒匀，用少许水淀粉勾芡，淋香油，撒香菜末即成。

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