烘糕是合肥的四大名点之一,但它究竟是怎么制作而成的呢?
合肥生产的烘糕,具有八百多年的历史,传说始于北宋末年。具有润肺消喘的功效。久放不会变味,不减焦酥,便于贮存携带。烘糕厚薄,色泽白,微黄酥脆细腻,不翻粗。口感具有酥脆化渣,香甜透口,有糯米的清香味。
烘糕的原材料是川白糖 ,糯米, 化猪油, 饴糖,它的制作方法如下
1.制粉:选**糯米用温水(以不烫手为宜)淘洗干净,再用85~95℃的热水泼洒,翻拌均匀,等“收汗“后将米拌砂炒泡,磨成米粉。
2.潮粉:选择通风良好,比较潮湿的地板,以篾席作垫,将糯米粉平摊在上面,进行摊粉吸潮。摊粉厚度以5厘米为宜。要求勤翻拌,粉子不结块,上潮均匀,不霉不变质,以手捏成团,抖动即散为度。
3.熬糖打砂:将白糖溶化加入饴糖、化油熬制,用手粘成丝状即可。然后趁热充分搅拌,使糖液翻砂,即成细砂糖。或将白糖加工成糖粉,加入清水、化油、调成干稠的糖浆亦可。
4.拌糖、蒸糕:将潮粉与细砂糖混合,用木制擀筒擀均匀,装入锡制糕盆内,再放入锅内蒸至不软、不硬、不散的程度。
5.切片、烘烤:将蒸好的糕坯取出,放在面粉内静置16小时(称养坯),然后切片,烘烤,即为成品。
投稿作者:孤芳不自赏46
金火旺木炭机制作出来的木炭品质也是非常不错的,产品质量好,消费者是非常信赖的。那么金火旺机制木炭机怎...
金火旺木炭机一套设备需要多少钱?费用是多少?机制木炭机价格并不高,多个型号,价格不同,大家底部留言可...
金火旺木炭机加盟有什么条件要求?加盟费是多少?现在想要创业的人越来越多了,如果想要创业的话还是要选择...
纤思韵产后修复与其他同类机构相比,具有更多的优势。它专业的技术和一流的服务就是很多品牌不能比的。它不...
很多女性因为生产导致自己的身体严重变形,从而丧失了对生活的美好向往的信心,同时也担心自己的亲人嫌弃自...
纤思韵怎么样?加盟靠谱吗?需要投资多少钱?纤思韵产后恢复中心是专门针对女性产后身材恢复,有效地帮助女...
电话:023-62873158
3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎