李鸿章杂烩为何会成为合肥特产?它具有哪些好的特色?

2015.04.02 来源: 互联网大字

相传公元1896年，李鸿章奉旨到**参加皇尼古拉二世的加冕典礼，顺道访问欧美。一路上吃了两个多月的西餐，胃口都吃倒了，所以一到美国就叫使馆的厨师用中国徽宴请美国宾客。曾宴请美国宾客，因中国菜可口美味，深受欢迎，连吃几个小时洋人还不肯下席。此时总管向他禀告：“中堂大人，菜已吃完，怎么办?”李鸿章略加思索后说：“把撤下去的残菜混在一起加热，用大盆端上来”。不一会儿，热气腾腾的菜端上桌，洋人尝后连声叫好，便问菜名，李鸿章一时答不上来，只是说：“好吃多吃!”岂料歪打正着，“好吃多吃”与英语杂烩发音相近，后来此菜便被命名为“李鸿章杂烩”。”

李鸿章杂烩是一道徽菜，混合精华是此菜的亮点，里面含有鸡肉,海参等多种食材。鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质*高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富，因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多，而在量方面虽比蔬菜或肝脏差，但和牛肉和猪肉相比，其维生素A的含量却高出许多。海参是一种名贵海产动物，因补益作用类似人参而得名。海参肉质软嫩，营养丰富。海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，海参含有硫酸软骨素，有助于人体生长发育，能够延缓肌肉衰老，增强机体的免疫力，海参微量元素钒的含量居各种食物之*，可以参与血液中铁的输送，增强造血功能;食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

李鸿章杂烩鲜香可口，鲜而不腥，醇香不腻，。具有补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。深受众多食客们的喜爱。

投稿作者：孤芳不自赏46

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