吃火锅要注意什么？

2015.04.02 来源: 互联网大字

据调查了解，*锅是*符合大众的口味饮食之一，*锅好吃，但是也不能盲目的瞎吃哦，吃*锅应该要注意什么呢?

一旦把餐饮以工业规模化运作，洋快餐使用的手段和技术，中式连锁餐饮也会纷纷效仿。尤其是*锅店的汤料，靠货真价实的肉骨原汁原味地熬根本满足不了供应，真正的高汤需要用牛骨、猪排、鸡胸等原材料，用文*慢慢熬制半天以上，时间越久，汤味儿就越浓。而现在动了添加剂的脑筋，只需用水解蛋白、复合成味香精、人造牛油就可做成*锅底料和猪骨高汤。开水一冲，清水变成高汤，只需几滴一滴香、飘香剂、辣椒精，*锅的鲜、香、辣就一应俱全。

这种以添加剂配制勾兑出的“化学*锅”，非但对人体毫无营养，而且还潜在极大的危害。勾兑出的“化学*锅”，如果一次吃得较多，可能当时就会出现头晕、胸闷、**、呕吐等症状。如果长期摄入，会对人的肝脏、心脏造成损伤，严重的还可能致癌。从安全角度考虑，还是吃清汤锅底的*锅，或者吃清水涮锅较为安全。

识别：

吃*锅要注意三点:

吃*锅注意事项一：看。撇开麻辣锅底*上面的油看汤色，如汤色是红的，辣油显得透红鲜亮，一定是加了“辣椒精”之类的添加剂。因为经过熬制的*锅汤，略有浑浊，放了辣椒后不可能让汤色变红。

吃*锅注意事项二：闻。真正用原料熬制的*锅，其汤有自然散发的香味，应该是越煮越香，锅底刚端上来就闻到强烈的香气，但香气单薄不持久，越烧香味越淡，很有可能是加了“一滴香”之类的增香剂。

吃*锅注意事项三：尝。不放添加剂的锅底，吃到嘴里是醇香的，辣味是带着绵柔的辣。靠添加剂配制的汤味往往过鲜，鲜味不自然醇厚，且越吃越渴。

投稿作者：孤芳不自赏46

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