非常好吃的一个鸡肉卷,外皮十分酥脆,内陷也很是鲜美,是先蒸了再炸的,所以馅料里的汤汁**被保留在里面,在切片的时候,竟然会有汤汁流出来。
主料:鸡胸肉2块
配料:鸡蛋1个、马蹄8个、水发香菇5朵、猪肥膘1小块、葱姜适量
调料:盐1/2茶勺、烤肉酱1/2汤勺、味极鲜生抽1/2汤勺、水淀粉1汤勺
脆皮鸡肉卷的做法:
1:准备好所有原料。
2:鸡肉洗净,去筋膜,剁成肉糜。
3:把马蹄、香菇、葱白、生姜,分别切成末,加入鸡肉里。
4:加入烤肉酱。
5:磕入鸡蛋,调入盐、生抽搅拌均匀。
6:分次调入水淀粉搅拌上劲。
7:把圆形的腐竹皮对半剪开,成半圆形,然后过一下水。
8:取一块平铺上在案板上,把鸡肉团成长条状放在上面,然后把2边多出的腐竹皮往中间对折。
9:然后紧密的卷起来。
10:依次卷好以后放入锅中蒸熟。
11:蒸熟的鸡肉卷冷却一下,待外皮稍干。
12:放入6、7成热的油锅中炸至外皮金黄酥脆,捞出沥油后,即可切块。
3158小贴士:
1:鸡肉卷的馅料做法跟包饺子相似,也可换成猪肉的,随自己喜好。
2:蒸好以后要等等,待鸡肉卷的表皮稍干了,才能炸。这样才能炸得酥脆。
3:食用时蘸甜辣酱味道特别好。
投稿作者:孤芳不自赏46
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