开火锅店应该注意什么?怎么开火锅店

2015.03.30 来源: 互联网大字

成都*锅一直受到全川及到全国人们的喜爱，不少*锅品牌在不长的经营的过程中得到迅速的发展，更有甚者已经发展成全国性的品牌连锁，足以证明*锅这一特色的市场空间和发展的广阔。

成都*锅在多年的经营中融入了各地烹饪的精华，在口味上，在菜品上，**做到了多样化，丰富化。在口味上改变传统*锅口感的单一性，发展出鸳鸯*锅，粥底*锅，***锅，海鲜*锅等等，在菜品上更是丰富，天上飞的、地上长(跑)的、水中游(爬)的，无所不包。按原料的性质可分为海鲜、河鲜、家禽、家畜、蔬果等，凡是能用来制作菜肴的原料几乎都能作*锅主料。再加上各式各样的调味沾碟，更是满足了人们不同的口味需求。

成都*锅一直以来就以注重对食材的细节处理和变通见长，对特殊原料特殊的码味、浸氽、腌制，包括****的刀工处理，都使成都*锅在味道上更醇厚多变，在口感上更鲜香诱人。

成都*锅，凭借天府之国得天独后的丰富农产品资源条件，以即融合了各地的不同的饮食习惯，形成了味道上可变可换，多种品味轻松调整的特点，更是使成都*锅适合于大江南北。在展现川味*锅特色的同时亦符合于地方口味要求!

项目特点：

成都*锅经营相对灵活，投资较传统餐饮要低、口味大众化，消费不高，使得成都*锅适应能力很强，并技术易掌握，经营管理难度不大，对从业者的技术和管理要求都较低，并具有以下特点：

口味大众化：在品种和风味上实行了多样化，可以满足不同食客的需求;再加上不同的味碟的调配，其适应性更加广泛，适合大众化之口味。

用料更广泛：从传统*锅的"牛杂"到今天的飞禽、家禽、山珍、海鲜等原料的增加，成都*锅的品种可以说数不尽数了;用一句话概括就是凡是能吃的食物都可以在*锅中烫食。

制作精细：调味的选料上乘，汤料的熬制，原料的加工，味碟的配备，菜品的摆放，烫食的艺术都十分的讲究有道理。

乐意方便：*锅之乐，在于意趣，亲朋好友，宾客同伴，围着*锅，边煮边烫，边吃边聊，可丰可俭，其乐无穷，正如清代诗人严辰写的“围炉聚饮欢呼处，百味消融小釜中”。

养身健体：成都*锅汤锅所用食材，大多取以以辛辣为主的川椒，花椒为主，其本身就用袪湿，开胃，止痛的作用，对人体十分有益，对于治感冒有一定的疗效。还有含营养较高的***锅，用以鱼头、甲鱼，并配以各种药材对保健强身，辅助治疗某些疾病也有一定的作用。

经营方式灵活：成都*锅可以菜品每份的单价收费，也可以自助的方式进行经营，使得消费者的选择更加灵活。

无季节性：成都*锅一年四季都可销售，季节变化对销售影响不大。

适应性强：成都*锅在多年的经营摸索，可根据不同地域，不同季节，对口味进行灵活多变的调整，使得成都*锅可以在全国各地经营。

价格实惠，利润可观：成都*锅好吃，但价格还是相对便宜，一般荤菜每份的价格在8~10元左右，素菜每份的价格在3~5元左右，自助消费每人在25元左右。三五朋友，相聚一起，加上酒水消费不过百元左右。一般消费者都可以轻松承受。菜品平均的毛利可达到45%以上，并且消费人数越多，毛利越高。

投稿作者：孤芳不自赏46

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