味千拉面的传奇创业致富故事

2015.03.27 来源: 互联网大字

味千拉面的**创业致富故事，9月4日中午12点，上海市淮海中路金钟大厦31层味千拉面中国总部的一间窄小的办公室内，站满了一群西装革履的人士。他们正围着房间正**桌上摆放的两大碗热气腾腾的汤面和几个空碗，热烈地交谈着。

这位中年女子叫潘慰，味千中国控股有限公司的创始人、主席兼行政总裁。这群吃面条的人，便是味千中国的高层们。这道品尝面条的工序，叫做试吃，对于半年更换一次菜单，每年菜品更新率高达40%的味千拉面来说，是每月都要频繁进行的工作。而老总们手中的这碗汤面，可能在很短的时间内，就出现在你家楼下味千拉面的新产品菜单上。

具有内涵的快餐拉面，这是潘慰一直追求的味千拉面品质。味千拉面从一开始就被定位为健康食品。尽管味千拉面主要菜品是中国传统的面食，但按照潘慰的说法，味千拉面并不**属于中餐，而是介于西式快餐和中式传统餐饮之间的“快速休闲餐厅”。对于中西餐的差别，潘慰有句**的论断：“西式快餐是饭在等你，中式是你在等饭。”而味千拉面则巧妙地结合了中餐的口味、营养和西餐的快速。

在味千拉面上海淮海路店装有透明玻璃的后厨，工业化的煮面过程犹如一条生产线：成包拉面从中心厨房运来，每包一碗。每口大锅里有6个笊篱，拉面放进去后定时，时间一到，笊篱自动浮出水面。厨师把面倒入碗中，盛上用统一配送的原汤勾兑的骨汤，熟练撒上**按比例调配的配菜。一碗味千拉面上桌，短到只用3分钟。

企业规模日益扩大，潘慰开始考虑上市**以图发展。当时，很多风险投资都从科技、媒体、电信等行业抽离，将目标投向**丰厚且增长迅速的餐饮业，味千拉面自然也吸引了很多风投注意。但是，潘慰谢绝了所有风投。

关于推介，潘慰有一个故事。三年前，美国某投行基金经理来到上海，碰巧看见南京路上一家味千拉面门口排着长队。2006年这位基金经理又来到上海，结果在同一家味千拉面店前看到同样场景。这使他认识到味千的投资价值。不久他听说味千在香港推介的消息。*终，该投行成为认购味千股份的几个大基金之一。

3月30日，味千(中国)控股有限公司(0538.HK)在香港联合交易所主板成功上市交易，成为内地**家登陆海外资本市场的连锁餐饮企业，打破餐饮业不易上市的僵局。

2007年9月5日，潘慰在香港交出味千上市后的*份中报：今年上半年，味千营业额达人民币3.91亿元，较去年同期增长41.6%.净利润达1.07亿元，同比大涨91%，每股**为0.1217元。

创业至今，味千拉面店面一直分为标准店、经济店和旗舰店三种，三种形式都是直营店模式。这种做法让外界非常费解，对连锁企业而言，开放加盟权可以迅速扩大规模，增加品牌影响力、减少经营风险。

“加盟店太难控制了，我们担心一家店没做好就砸了招牌。”潘慰解释自己当初的担忧。但她同时也知道，一旦上市，味千将面临超常规发展，开放加盟权势在必行。

尽管特许加盟开放在即，但味千迟迟没有对外公布加盟条件。经过审慎制定，在中报发布会上，味千才宣布：目前味千仍不接受个人代理的加盟要求，加盟者必须是在注册资金1000万元以上，流动资金达到600万元的企业。同时味千推行区域性加盟，即加盟者必须有足够实力承担整个地区的经营管理。这种加盟方式在业内尚属尝试。

投稿作者：孤芳不自赏46

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