健康家常菜“干炒茄丁的做法”

2013.01.24 来源: 互联网大字

吃茄子*健康的几种方法有，凉拌、热拌、清蒸、干煸，还有烤茄子和制作馅料等都不错。假如您非常喜欢吃红烧茄子，不妨可采取沾好干淀粉以后再炸，这样会吸收油脂少很多。还有就是利用干煸的方法，成品后也具有烧茄子的味道。今天，就先制作一道家常较健康的茄子吃法，叫做“干炒茄丁”，其主要做法如下。

原料：

长茄子两条500克、红尖椒80克、青尖椒60克、熟五花肉一小块80克。

调料：

葱花10克、姜末5克、蒜末25克、绍酒15克、鲜酱油25克、白糖5克、精盐3克、味精1克、胡椒粉少许、烹调油15克。

干炒茄丁的做法：

1-2、把茄子和青红椒切丁备用，把熟五花肉切丁备用。

3-5、把茄子倒入炒锅中撒少许盐进行无油干煸，期间要用锅铲来回勤翻动，把茄丁干煸至微黄大约六七成熟时倒出备用。

6-9、锅中放少许底油煸炒五花肉丁，把肉丁煸出油后放入葱花姜末炝锅，爆香后倒入彩椒丁和干煸过的茄丁。

10-15、炒至茄丁**熟透烹入绍酒和酱油，用盐、味精和白糖调味，再撒入少许胡椒粉炒匀。

16-18、调好味炒匀后，撒入蒜末稍事翻炒便可出锅。此道好吃少油又健康的干炒茄丁就做好了。

小菜特点：色泽美观、蒜香浓郁、香滑好吃、多素少荤、健康营养、用料简单。

温馨提示：

1、制作此菜使用生的五花肉也可以，但要煸透才好吃。五花肉要少放，以500-600克茄子用五花肉不超过100克，能起到增香的作用就可以。

2、干煸茄子时，由于不放任何油*好使用不粘锅，或专用炒菜的锅为好，这样在煸炒时茄子不会粘锅。煸茄子时要撒少许盐，可很快耗掉部分水份还不易粘锅，并能吸纳少许底味。

3、如想味道更重一些，还可放少许蚝油提鲜。

大炒勺的这道家常健康小菜“干炒茄丁”就做好了，供朋友们参考!

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