快餐时代来临中式快餐应该学习洋快餐什么

2013.01.14 来源: 互联网大字

从2010年开始，中国快餐业的**时期已经到来，并会以北京等大城市和发达地区为中心，逐渐向全国蔓延开来，走向一个成熟的发展阶段。快餐作为当今中国餐饮行业的***，逐步成为餐饮市场的主体力量。中国的城市化进程依然在继续，并且仍将持续30年左右的时间。人们的生活与消费方式，还在呈现动态的变化过程。

中国快餐业要在发展变革之中崛起，就要打破陈旧的发展思路，学习洋快餐长处，发挥中式快餐的优势，必须形成与之对应的产品供给模式、服务模式、**模式等等。面对发展较成熟的洋快餐，中式快餐业应该学习什么呢?

做好市场定位不断创新

中式快餐市场*大，百胜集团自然能够意识到这块*大的蛋糕，同时中式快餐虽然容量*大，但一直还没有一个品牌可以成为**，存在很大的市场机会。但随着如真功夫等中式快餐品牌的迅速成长，逐渐显露出成为具有“**”气质和实力，让百胜感觉到危机，时不我待。

健全人力资源管理体制注重后备人才培养

企业发展中，专业人才的作用越来越突出，培养人才、引进人才和建立人才培育机制成为当务之急。要通过外来引进和自我培养相结合，树立以自我培养为主，完善企业的人力资源系统，逐步建立企业的内部培训体系，形成人才的输送机能，这是支撑企业发展的重要基础。同时，要增强在岗培训力度，不断提升员工素质与专业水平，使员工与企业共同成长，才能**企业发展壮大的迫切要求。

世界**快餐企业“麦当劳”就非常注重自身对人才的培养，麦当劳汉堡大学于1961年由麦当劳前**董事长弗雷德•特纳创立。目前全世界共有7所汉堡大学，分别位于美国、德国、英国、巴西、澳大利亚、日本以及中国。麦当劳在中国开店速度处在餐饮业**，今年面对今麦当劳将开设150-175家餐厅的目标，麦当劳上海汉堡大学的成立给急速增长的业务储备并提供人才。

联合采购增强竞争实力

中国快餐企业的联合采购是指先由某一企业**提出对物资的采购意向，集合一群有相同中式快餐的发展优势需求的企业，选择有实力的供应商实行竞价，*终各加入企业能以满意的价格折扣采购到各自所需的物品，达到降低成本的目的。

在传统的采购方式下，企业间信息渠道不畅通，单一企业采购量不大，采购价格过高，而且交易不透明，容易导致暗箱操作。而联合采购能很好地克服上述弊端，实现中式快餐的发展优势，高效、透明的采购操作，完善的采购管理，更高的资本利用率，更完善的供应商协作关系。

联合采购的中式快餐的发展优势可以使联盟成员和供应商达到“双赢”的效果。中式快餐的发展优势一是降低采购成本。通过联合采购，形成批量优势;同时网上订货，提高采购效率，节省人工和通讯费用，利用各地优势资源，调整供应商组合，取得更优采购条件，降低采购成本。

中式快餐的发展优势二是对食品安全和品种质量起到重要作用，经过评估优选供应商，定性定量加工是品质和食品安全可靠**。

中式快餐的发展优势三是供应商也从中受益颇多：联合采购使供应商在增加了销售量的同时越过批发商，直接掌握全国不同地区的大量终端的采购，而联合采购快餐企业因为采购成本的降低，促进销量上升，进而增加采购量，形成一个良性循环。

四是帮助供应商开发企业需要的新品种，更好地进行商品促销，掌握了终端销售，提高销售额，扩大产品影响，进一步占据市场，实现与企业的“双赢”。

投稿作者：孤芳不自赏46

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