湖沟烧饼是安徽的一大特产,它以色、香、味、形俱佳而闻名省内外,他拥有自己*一无二的味道,香酥可口让人很是回味。好多人百吃不厌,那么,湖沟烧饼做法是什么呢?好多人都想知道,这样自己在家就可以随时随地制作,下面,小编就来为大家简单介绍下。
湖沟烧饼做法**步:面粉选择及制作
正宗的“湖沟烧饼”原料采用当地产**小麦粉,面粉用酒酵发酵而成,以酒酵面饼为原料,其主要特点是香酥可口,稍嚼即烂。
湖沟烧饼做法第二步:馅子的准备:
正宗湖沟烧饼陷采用当地野生小葱切碎并加工成葱泥和驴油(现已被猪油代替)及上等胡椒粉加上传承**调和而成。
湖沟烧饼做法第三步:制作方法
面粉经酒酵发酵后等分为小块,有手掌压成长条型薄片静置10-15分钟,然后对薄片进行拉伸使之薄如蝉翼,并在一面涂上烧饼陷卷成团,这样才能使烧饼烤熟后形成几十层的打酥层,做成团状放入冰箱保鲜档,静置10小时以上待用。
湖沟烧饼做法第四步:上炉烘烤
静置10小时以上面团加少许水按一定方向压平至巴掌大小,撒上芝麻,贴入炉中烘烤,此时*候控制好是关键,2-4分钟出炉,金黄灿灿的,看上去象一个玲珑剔透精致的小工艺品,烧饼外黄里软,色呈浅蟹壳红,不焦不糊,不油不腻,咬一口,香气四溢,葱油流满嘴角。
投稿作者:孤芳不自赏46
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