餐饮加盟容店标准化运营手册内

2015.03.18 来源: 互联网大字

制定运营手册是提高和统一管理水平的有效手段，有利于连锁企业的科学管理，形成可以传授的系统性知识，并形成一套专业化、规范化、标准化的实用技术，从而使连锁企业的经营环节、经营过程、管理制度成为呵继承的技能，**连锁餐饮门店经营管理的连续性和一致性。运营手册要详细地觇定店长和店员的作业内容和标准，使之操作起来简便易行，同时又有规范作用，**所有门店不仅装潢标志相同，产品质量及服务水平也大体一致，不会因个别门店的低水准而砸了餐饮加盟连锁门店的牌子。为**产品和服务质量，餐饮加盟连锁业必须组织**对传统的产晶和烹饪技术以及管理体系进行提炼和总结，按照科学化、数据化、标准化的要求，制定相应的质量标准、服务规范、操作要求、制作工艺、食品配方、财务管理、追踪存货等具体法则。连锁经营规范化标准体系的建设，还应包括规范的产品开发程序、质量监督管理体制、企业扩张体制以及制度执行的**体系。一般来说，餐饮加盟门店标准化运营手册至少要包括以下内容：(1)餐饮门店内部各工作人员的工作职责和工作细则：(2)餐饮门店各个岗位的工作流程以及操作要点。(3)餐饮门店服务标准、流程。(4)餐饮门店标准菜谱以及标准化制作方法。(5)餐饮门店工作人员仪容仪表规范要求。(6)餐饮门店各个部门卫生清洁要求。(7)餐饮门店清沽流程、方法。(8)餐饮门店员工工资制度，(9)餐饮门店员工福利制度。(10)餐饮门店员工考核内容、方法、表格、奖励方法。(11)餐饮门店员工考勤、加班、异动、给假制度。(12)餐饮门店奖惩制度。(13)餐饮门店员工培训制度。(14)餐饮门店员工人职、离职程序、手续以及相关制度等。

投稿作者：孤芳不自赏46

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