川菜版的“加州风味烤肉”

2013.01.05 来源: 互联网大字

“加州烤肉”属平民化并且很随意的一种美食，使用任何原料都可以，比如，牛肉、猪肉、鸡肉、香肠、*腿等等，凡是可以烤的原料都可以制作。在烧烤过程中，除了生肉需要腌制，像香肠*腿可直接上*烤，很简单!回国后，看到一些店家打着加州烤肉的招牌，做的东西其实满不是那么回事，我在美国很少看到有此类的烧烤店，大多都是家庭自己烤制。

“加州烤肉”腌制和制作都很简单，只需用酱料把切好的肉拌一拌腌几个小时就可以，烤的时候，可把腌好的肉摊在烤架上，或者用钢钎串起来在炭*上烘烤，吱吱啦啦的冒着青烟，离很远那诱人的香气便会扑面而来，令人食欲倍增!

这次寄来的“蒜蓉烧烤酱和日式照烧酱”就很不错，省却了很多环节，在使用时只需简单调味即可。今天就做一款加州烤肉，我用的是鸡翅根，用照烧酱腌制后，再加些黑搅碎，味道很不错!具体做法如下。

原料：

鸡翅根400克、高度白酒20ml、照烧酱25克、黑胡椒碎适量。

加州风味烤肉做法：

1、把鸡翅根去骨，然后把肉用刀拍几下。

2、在去骨的鸡肉里放入少许白酒和黑胡椒碎。

3、放入照烧酱拌匀，然后用保鲜膜包好腌制3-5小时备用。

4、鸡肉腌好后用钢钎串好，把串好的鸡肉放到烤架上，在接油盘里铺好锡纸。

5、在鸡肉上再撒上少许黑胡椒碎，把烤炉设定在220度，预热5分钟，然后把烤架置入烤箱内中层，烘烤大约15分钟左右即可。

此烤肉特点：气味芳香、肉质滑嫩、甜咸微辣、焦香可口。

加州风味烤肉小贴士：

1、放些白酒是为了去除异味，腌制的时间越久越好，那样才入味。

2、也可以使用鸡腿烤制，味道也很好，*好不是用鸡胸肉，鸡胸肉比较发柴，口感不好。

3、在烘烤时，我的经验是，要用高温来烘烤，那样可立即锁住肉的水份，吃起来比较滑嫩，温度过低肉会烤干，口感也不好。

大炒勺的这款参赛作品“加州串烤鸡肉”就做好了。使用的照烧酱料味道不错，供朋友们参考!

投稿作者：孤芳不自赏46

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