朋友的父亲是当地的名厨,自制的腊味在那一带非常有名。大叔每年腊月都要做很多,其中有熏味儿的,麻辣口味的,还有咸甜口味的。这些腊肉腊肠可蒸,可制作煲仔饭,还可用来炒菜。
今天,做一道简单的家常小炒,叫做“川腊肠炒荷兰豆”。由于腊肠本身是带有咸味儿的,因此在炒的时候就可不用再放盐了,里面只放些鸡精再烹些黄酒就很香了,既简单快捷又好吃。具体做法如下。
原料:
四川腊肠100克、荷兰豆150克、葱末15克、姜末10克、黄酒15克、鸡精2克、烹调油15克。
**川菜小炒做法:
1、炒勺上*烧热,注入烹调油,下入腊肠煸炒。
2、把腊肠煸炒出油后,下入葱姜末煸炒出香味,然后烹入黄酒。
3、烹入黄酒炒匀后,倒入荷兰豆煸炒,把荷兰豆炒熟后撒入少许鸡精。
4、放入鸡精翻炒均匀便可出锅。此菜制作只需3分钟,用来佐餐饮酒都非常棒。
此菜特点:色泽美观、味道香浓、腊肠鲜香筋道、荷兰豆清淡爽口,吃起来熏香麻辣味道十足。
**川菜小炒小贴士:
1、腊肠可生炒,也可蒸熟再炒,蒸熟再炒吃起来会比较软烂一些,适合老年人食用,但我喜欢生炒,吃起来有嚼头。
2、还可用四川豆豉加干辣椒来炒制,味道会别具风味,更加下饭。
3、腊肠也可以配西芹炒制,味道也不错。腊肠焖饭更好吃,我的前篇日志介绍过双腊煲仔饭的做法,可供为参考。
大炒勺的这款简单快捷的“川腊肠炒荷兰豆”就做好了。吃起来很不错,供朋友们参考!
投稿作者:孤芳不自赏46
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