带鱼最具营养的吃法海带丝腊味蒸带鱼

2012.12.31 来源: 互联网大字

带鱼的营养虽然丰富，可是腥味也很重，做不好的话，很难讨人喜欢，所以很多人都会在烹调时加许多重口味的调料，试图掩盖带鱼本身的腥。其实，如果处理得当，仅加少许调味料的清鲜蒸带鱼才是*鲜美、*营养的吃法。

通常，我们很难见到新鲜带鱼，吃到的几乎都是冰鲜带鱼，处理时一定要加一些料酒或白酒，可以有效增鲜去腥。这款腊味蒸带鱼，在清蒸的基础上又添加了几味配料，腊味的特殊干香愈加衬托出带鱼的鲜嫩，豆瓣酱的酱香更是点睛之笔。底部铺垫的海带丝，不仅起到鲜上加鲜的作用，经过蒸制过程中汤汁的浸染，口感更加软韧，非常*手。

喜欢带鱼的同学，不妨试一试这种颇具特色的搭配，品一品腊味与鲜香的融合。按照这种方法蒸出的带鱼，没有一点腥味儿，原汁原味，肉质厚嫩，不失为一款老少皆宜的健康之选。

原料：冰鲜带鱼1条、腊肠1截、海带丝适量、小红辣椒 2个、蒜3瓣、豆瓣酱1汤匙、蒸鱼豉油1汤匙、料酒 1茶匙、糖 1/4茶匙。

准备：带鱼洗净、切段、两面各划几刀，腊肠、小红辣椒、蒜分别切碎;

海带丝腊味蒸带鱼做法：

1、将腊肠丁、小红辣椒碎和蒜末混合，加入豆瓣酱;

2、再加入蒸鱼豉油、料酒和糖，充分拌匀;

3、料理盒中注入少许水，加上蒸帘，铺一层海带丝;

4、将带鱼放在海带丝上，整齐摆好;

5、将第二步中腌好的料均匀倒在带鱼上;

6、盖上盒盖，送入微波炉，300W微波*力加热12分钟即可。

海带丝腊味蒸带鱼小贴士：

1、如果可以买到鲜带鱼做这道菜，口感会更好;

2、带鱼两面各划几刀，可以使蒸时更易入味;

3、豆瓣酱的加入增加了酱香，风味很*特，*好不要省略;

4、由于腊肠、豆瓣酱、蒸鱼豉油中都含有盐分，所以不必另外加盐。

投稿作者：孤芳不自赏46

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