美味徽菜江(gan)毛水饺”的创制人江庆福,于清光绪年间在安庆小南门一带,挑担卖水饺。这种水饺用料选用山区黑猪后腿肉,佐以虾仁,榨菜制馅,用炖鸡汁或骨头鸡煮饺,具有皮薄、肉嫩、汤鲜的*特风味。
食材明细:面粉适量、榨菜 适量、虾仁 适量、肉馅 适量、老抽 适量、生抽 适量、料酒 适量、盐 适量、糖 适量、香油 适量、葱花 适量
江毛水饺的做法
1. 准备的材料。
2. 虾仁洗净放入肉馅中,加入料酒、老抽、生抽、盐、糖,慢慢加入水朝一个方向搅拌。
3. 加入榨菜。
4. 搅拌至上劲为止待用。
5. 用冷水慢慢淋入面粉中。
6. 用筷子搅拌成面絮。
7. 揉搓成光滑的面团饧10分钟。
8. 揉搓成长条。
9. 切成均匀的剂子,擀成薄面皮。
10. 把馅料放入面皮中,包成馄饨。
11. 包好的馄饨坯子。
12. 锅中倒入高汤,煮至馄饨熟至浮起捞出。
13. 盛起加入高汤的碗中即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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