冬季养生的经典菜谱羊肉炖萝卜

2015.03.13 来源: 互联网大字

羊肉炖萝卜是冬季养生的**菜谱。羊肉和萝卜做菜，能充分发挥萝卜性凉，消积滞、化痰热的优势。去市场上买萝卜，正好遇上新鲜的本地红萝卜。买回来切成大的滚刀块，等羊肉炖个差不离了，再搁进锅里。萝卜炖熟了，羊肉也正好软烂。吃一口羊肉搭两块萝卜，配上热气腾腾的白米饭，一碗不够，再添一碗。

羊肉炖萝卜的用料：主料羊肉250克红萝卜4个辅料洋葱半个调料食盐5克味精3克姜4片蒜6瓣八角2个花椒数粒桂皮1小段干辣椒1小把料酒5克生抽5克老抽5克植物油1汤匙白糖5克香叶2片水适量

羊肉炖萝卜的做法：

1.羊肉切大块，红萝卜洗净，切滚刀块，洋葱切丝、姜蒜切片，花椒、香叶、桂皮、干辣椒、八角备用

2.羊肉凉水下锅，大*煮沸，继续滚煮3分钟，去除血水和杂质，捞出，用热水冲洗干净表面的浮沫，沥干水分备用

3.起植物油锅，爆香各种香料，下入羊肉大*爆炒，烹入料酒、生抽和老抽，翻炒上色

4.添加没过的热水煮开，加点白糖调味，加盖中*炖制，炖至羊肉八分熟，添加萝卜块翻炒均匀，用盐调味，继续炖制

5.至萝卜熟透，羊肉软烂，加点味精，大*收汁即可出锅

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