作为重庆巫山的我,是十分喜欢吃美味巫山烤鱼的。巫山烤鱼是一种发源于巫山的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味*锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。现今流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同,它采用“先烤后炖”的*特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。
美味巫山烤鱼的做法:
主料:鲤鱼一条(一斤半左右) 土豆切片(不要太厚)、生菜
辅料:碎花生适量 炒熟黄豆适量、干辣椒适量 孜然适量、李锦记豆豉酱适量 料酒适量、生抽适量 蚝油适量、鸡精少许 糖少许、盐少许
1. 将鲤鱼收拾干净,从腹部剖开,让背图相连,然后展平。
2. 在鱼身两面切花刀。
3. 将鱼身摊平,把调料一均匀地抹在鱼身及鱼腔上,静置半小时。
4. 鱼背向上,将豆豉酱均匀地涂在鱼身上,腌上大约一小时(时间长短自己掌握,时间长点味入得比较浓)。
5. 将烤盘铺好锡纸,再依次铺上生菜、土豆片,把腌好的鱼放在土豆片上,把调料倒在鱼身上。
6. 烤箱预热好后,上下*200度,将鱼放入烤20分钟。
7. 拿出在表面撒上条调料。
8. 再放入烤箱,下*烤15分钟即可出箱,表面可撒上香菜。
投稿作者:孤芳不自赏46
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