美味佳肴川味鸡丝凉面的做法

2012.12.24 来源: 互联网大字

美味佳肴川味鸡丝凉是成都比较**的凉面之一，他虽然没有大菜那么上的得了台面，但是**是*大众的消费。今天给大家介绍的是四川常见的一种做法，他的制作方法简便易学，*适合懒人一族了，**即好吃又便捷。四川凉面特点：甜、麻，辣，香，加上本身四川人*特对面的处理方式，是街头巷尾***的美味佳肴，今天教大家他的家庭懒人做法，简单易学，美味可口，一起来看看吧。

食材明细：手擀面适中、海带适中、豆芽适中、黄瓜一根、鸡丝一小碗、花生碎适中、白芝麻适中、红油一勺、咸盐一勺、生抽一勺老抽一勺、香油一勺、白砂糖两勺、鸡汤两大勺、料酒一勺、芽菜一勺、八角一个、橙皮一个

川味鸡丝凉面的做法

1. 锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮.

2. 煮熟的肌肉控水，用刀拍松肉，正反拍松.

3. 拍松的肌肉，用手撕成丝备用

4. 水开了以后，上面铺一层笼屉布，准备蒸面条。

5. 5：把面条平铺在笼屉布上，蒸10分钟.

6. 蒸好的面，稍微放凉一下，用手轻轻地松一下，不要让面黏在一起。

7. 准备好焯好水的绿豆芽，海带丝，鸡丝，黄瓜丝

8. 蒸好面在水没开的时候下水煮，水开关*捞出即可。用凉水冲凉

9. 捞出的面上面浇上一勺香油或是花椒油让面条均匀分散

10. 配料汁:红油两大勺，鸡精，生抽，老抽，咸盐，花椒粉，豆芽菜一勺，白砂糖一勺，香油一勺均匀搅拌

11. 把海带丝，黄瓜丝，鸡丝，豆芽菜放在煮好的面条上，浇上一大勺煮鸡肉的汤汁

12. 浇上配好的料汁，撒上葱碎和芝麻就可以了，也可以撒些花生碎味道更好哦

小贴士

1：锅内加入八角，陈皮，咸盐，鸡精，料酒葱姜，加入鸡肉煮熟

2：面条要先蒸熟，再煮，再冲凉水，*后用花椒油或者是香油搅拌均匀

3：调料，鸡精，红油，芽菜，咸盐，花椒粉，香油，生抽，老抽，白砂糖，白芝麻，芝麻酱

4：配有海带丝，鸡丝，豆芽菜，加上葱碎，配上调料，撒上花生碎味道上佳

投稿作者：孤芳不自赏46

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