家常川菜的做法【地三鲜】

2012.12.24 来源: 互联网大字

今天上传一道极富地方特色的菜吧——东北地三鲜。菜中所用到的三样主食材现在都极普通，在夏天也算时令菜，很便宜。但这三样组合到一起做出来的地三鲜，色泽油亮，入口鲜嫩，味道浓郁，特别是油炸过的茄子，口感肉肉的、嫩嫩的，哈哈，很好吃哈。总感觉东北菜有很粗旷的特点，俺这次切的土豆块和茄子块都大了些哈。

原料：土豆、青椒、茄子、生抽、盐、糖、水淀粉、葱花、蒜片、姜丝。

家常川菜的做法：

1、土豆去皮切滚刀块，茄子和青椒也切滚刀块。

2、锅中多放些油，七成热时，将三种蔬菜分别过油，土豆炸四分钟左右，茄子约炸两分钟捞出，青椒过油后立即捞出。

3、锅中放少量油，放葱花、蒜片、姜丝爆香，将三种蔬菜一起倒入锅中，加生抽、糖、盐翻炒均匀，加适量清水(或高汤)大*煮一分钟。

4、淋上水淀粉勾芡即可。

家常川菜的做法小贴士：

1、炒三种菜时适当加些高汤，当时家里没有，我直接加了清水，做出来后味道也不错，高汤做出来味道更浓郁哈。

2、不喜欢茄子皮的可去皮哦，但皮里的营养很高，我也喜欢吃茄子皮，所以没去。

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