冬季的暖身菜谱砂钵狗肉

2012.12.20 来源: 互联网大字

冬至即将到来，东过后就是数九了，这时是一年之中*冷的时候。那么我们应该怎么来御寒暖身呢？*有效的方法就是食疗。在北方，人们喜欢吃涮羊肉来暖身，江西人则爱食狗肉进补暖身。下面3158美食小编就为大家介绍一道冬季的暖身菜谱—砂钵狗肉的做法。

原料：半成品狗肉400克、姜10克、蒜4瓣、干辣椒随意（辣点开胃）、鲜大蒜叶2根、狗肉香料（八角、桂皮、沙姜、陈皮、白蔻、茴香）共20克。

调料：枸杞子黄酒400毫升、老抽、白糖、盐、味精、胡椒粉。

砂钵狗肉的做法：

1、用纱布自制一个香料包，从狗肉香料袋中取出1个八角、1小块桂皮、1块陈皮和适量沙姜、白蔻、茴香（共20克）放进香料包；狗肉切成1厘米厚的块，姜切片，蒜洗净保留蒜外皮，干辣椒洗净，大蒜叶切成寸段，根叶分开；

2、把香料包、姜片垫在砂钵底，然后放上狗肉，面上放蒜瓣和干辣椒，倒上整袋黄酒，盖上盖，大*烧开转小*；

3、转小*煮20分钟后，开一次盖放入大蒜粗根接着盖上盖煮10分钟。第二次开盖，加入白糖、少量盐、老抽调味调色，用筷子把狗肉翻翻身搅动下，*后盖上盖煮10分钟入色入味即可。40分钟后，狗肉熟烂，加味精、胡椒粉、撒上碧绿的大蒜叶端上桌。（香料包取出弃之不用）

3158小编温馨提示：

1、江西的超市里有袋装狗肉香料，如果没配齐以上香料也没关系，建议八角、桂皮、陈皮不要少。

2、如果是生狗肉,须先剁成方块，用沸水蒸半熟后再按以上步骤进行焖煮。

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