香菇用干发香菇更好,鲜香菇水分比较多,不容易炸香,香菇汤可以用浸泡干香菇的水,沉淀过滤后使用。九层塔需起锅前再放,否则香气会散失。
特色美味川菜的做法原料:
土豆3只、九层塔30克、红枣6粒、香菇5朵、姜5片、香菇汤150ml、生抽、芝麻香油适量、蔗糖少许。
特色美味川菜的做法:
1、土豆去皮,入锅蒸15分钟,冷却后切块;
2、红枣去核,香菇洗净,去梗切块,沥干水分;
3、香菇梗撕成小条,加适量的水煮沸后转小*,煮出香味后加盐调味;
4、铁锅内放足量的油,试油温后下土豆炸1分钟左右,将红枣和香菇也炸香,沥油;
5、另取锅放入麻油,将姜片煎香煎脆后将土豆红枣和香菇放入翻炒,倒入香菇汤,淋生抽,加少许蔗糖,大*翻炒,起锅前加入九层塔拌一下即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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