煎 饼 将小麦面、豆面和成稀糊状,用勺舀到鏊上摊成薄薄一层,经多次翻烙而成,将烙好的煎
饼切成细条状,与菜或臊子调匀食用。
干面饼子将小麦面和匀,扭成饼形,上鏊烧烤而成。
起面饼子将小麦面和好,发酵,调匀味道后,做成饼烤制而成。
石头干饼锅内放很光滑的小鹅卵石,烧热,将小麦面加鸡蛋、油和好,做成较薄饼形,放在石头
上烙烤而成。
酥饼子 小麦面加油、水和好;小麦面用纯油和好,用两种面团做成扁圆饼形,经鏊烙、*烤而
成。
一窝酥 小麦面用油和匀,醒好拉成丝,团成团压扁,经鏊子烙烤而成。
枣泥饼子小麦面和好,包枣泥上鏊烙、烤而成。
糖饼子 小麦面和好,包红糖上鏊烙、烤而成。
肉饼子 小麦面和好,包肉馅上鏊烙烤而成,即馅儿饼。
菜饼子 小麦面发酵后,包菜馅上鏊烙烤而成。
月 饼 小麦面加鸡蛋、植物油、粞瓜水和匀,取一块擀薄,中间包红糖、芝麻、青红丝等馅,
放在月饼壳儿做月饼的专用器具,枣木或梨木制,六寸见方,中间一圆形凹陷坑,刻有
各种好看的图案,用以拓印图案中拓成印有一定图案的饼形,放在沙鏊儿一种用土制方
法烧制的鏊子,类似沙锅,平底高沿,有盖,做成的食品口味*特或铁鏊上烙烤而成。
团 圆 做法与月饼同,大小有别。其直径约一尺五寸,上有各种花纹。中秋节晚上,用它供祭
月亮后切成数份,全家每人一块,取团圆之意。
葱花饼 小麦面加葱花和匀,擀成很薄的片饼,经鏊烙烤而成。
投稿作者:孤芳不自赏46
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