光看标题你一定会说我很**,不就是炒个黑椒牛肉么,人家一般都是用牛柳的么,那里用得上西冷牛排呀。别着急,听我慢慢说清这前因后果你就明白了。前不久我在网上团购了一批西冷牛排,货送来后发现肉质还算不错,但是切得厚薄不匀,有几块切得太薄,有的甚至不到1公分厚。这么薄就不太适宜用来做煎牛排了,因为太薄的牛排,煎的时候不太容易掌握*候,一不小心就会煎过头,这样肉质太老就不好吃了。不好煎咱也不能浪费了,拿来炒菜吧。把那几块薄的挑了出来,切丝切丁地炒了几回。到底用的是牛排啊,炒出来的味道真的和一般牛肉不一样哎,和外面店里全靠嫩肉粉做的更是没法比了。虽说有那么一点点**,但都是吃进了自己的肚子里,也很值得呀!
黑椒年糕牛肉粒
简单川菜菜谱大全原料:
牛西冷(也可以用牛柳)200克,年糕150克、洋葱1/4个,小鸡蛋1个(约20克)、黑椒汁2大匙、酱油2大匙、糖1小匙、生粉1大匙。
简单川菜菜谱大全:
1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分;
2、将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒,洋葱切末;
3、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀,一个小鸡蛋拌匀;
4、再加入生粉拌匀,冷藏半小时;
5、取出后加入1大匙植物油拌匀;
6、年糕入沸水煮软;
7、炒锅烧热,加入油滑锅后,下牛肉粒大*快速煸炒至变色,盛出;
8、另起油锅小*煸香洋葱末,下年糕;
9、加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀;
10、转大*,倒入煸好的牛肉粒,快速炒匀即可。
投稿作者:孤芳不自赏46
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