欢迎来到3158.cn餐饮美食频道,这儿是一个美食学习平台,手把手教你这么做菜,让你从菜鸟向高手竞级,下面为大家介绍的是猪肉芹菜水饺的详细制作方法步骤。有喜欢的朋友一定要去做做哦!
材料
小麦面粉适量,鸡蛋适量,猪肉馅适量,芹菜适量,食盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,生抽适量,老抽适量,香油适量,白糖适量。
猪肉芹菜水饺做法步骤
一、京葱切末、生姜切片加入少许水用料理机打碎,滤去姜渣备用;或直接切成姜末;
二、芹菜摘清洗净后在开水中汆烫至软 三、捞出晾凉后切成粒状 四、用手挤去水分(不要挤得过分干,会影响口感);
五、肉糜内加入一个鸡蛋; 六、加入适量姜汁(或姜末),先搅拌至蛋液和姜汁**吸收进肉中; 七、加入适量老抽 ; 八、加入适量生抽
九、加入适量料酒 ; 十、加入适量盐; 十一、加入少量糖; 十二、加入京葱末,搅拌至肉糜有一定弹性; 十三、加入芹菜粒,调入适量葱头油,继续搅拌匀即可;
十四、调好的馅料,如果有时间,可以放入冰箱冷藏30分钟以上,使其更入味; 十五、面粉加入适量水揉成光滑面团(水量约为面粉的50%-60%),松弛30分钟;
十六、取适量面团搓成均匀长条,切成小剂子; 十七、将小剂子擀成饺子皮; 十八、取适量馅料放入饺子皮**;
十九、中间的部分先捏住,再用左右手的大拇指和食指,压住皮的边缘稍用力一挤,将饺子皮**捏合即可(这个过程无法详述,多试几次应该就会了)
二十、胖胖的饱满饺子; 二十一、排入撒了面粉的盘子里;
二十二、开水下锅,水沸腾后加入适量冷水,等再次沸腾,饺子全部浮起后捞出即可(可以重复一次,加入2次冷水)。
投稿作者:孤芳不自赏46
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