美味特色川菜的做法香辣北极虾

2012.11.29 来源: 互联网大字

美味特色川菜的做法怎么样?以前我家挨着海鲜市场，总去买些爷爱吃的海鲜回来就用辣椒炒，无论啥都好吃，这是个百搭的炒法，无论啥，这么炒豆好吃。

美味特色川菜的做法原料：

北极虾一碗、辣椒十多粒、葱姜蒜片若干、芹菜杆3、5根、花椒一勺、干豆豉一勺、生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量。

美味特色川菜的做法：

1、北极虾取出，在常温下化冻，不要用水泡。

2、锅里放稍微多的油，放入虾，煎炸一下，皮发邹即可捞出。

3、底油里倒入一勺干豆豉，翻炒出香味后，倒入花椒，小*编出香味后，加辣椒、葱姜蒜片，翻炒出香味后，倒入虾，放生抽一勺、料酒两勺、糖半勺、盐适量，加入芹菜段，翻炒均匀后，出锅。

美味特色川菜的做法小贴士：

1、北极虾本身就是熟的，可以化冻后直接拌沙拉，所以不用使劲烧它，烧过了，肉发柴，不好吃了。少了它本身的风味。

2、也可以虾上撒点干淀粉，过油炸，我不吃油炸的，所以用油稍微煎一下就好;

3、没有干豆豉的可以用香辣豆豉酱。我个人喜欢干豆豉的酱香味，所以冰箱里有一盒干豆豉是必须的调味。

4、搭芹菜是用芹菜*特的香味解荤食的油腻，以前不爱吃芹菜，*近一、两年开始，总做它，提供人体丰富的粗纤维还能降血压，这是个好东西。对了，芹菜叶子不要扔，其实叶子比芹菜杆有更多的营养。

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