西红柿鸡蛋汤:先放番茄还是先放

2015.02.25 来源: 互联网大字

西红柿鸡蛋汤可谓是家常菜中*色、香、味俱全的一道，不仅制作方便，而且营养丰富。一般家常制作西红柿鸡蛋汤有以下两种方法：做法一是将西红柿洗净切成块，鸡蛋在碗中打匀。

起油(油食品)锅，将西红柿块倒入用锅铲压碎;翻炒成西红柿泥状;加入水，待水沸腾后，先将打好的鸡蛋倒入锅内，切记蛋液要细细地打螺旋倒入，这时不要搅动汤，待鸡蛋成蛋花状后再缓缓把蛋花搅匀;西红柿鸡蛋汤即成。做法二是将西红柿洗净切块或片，鸡蛋打匀;

锅中加水，生姜切碎一起煮;水开后加西红柿，再开后，勾芡，转小*把鸡蛋倒入，加少许盐，关*(关*前可点入几滴香油)，西红柿鸡蛋汤即成。**款做出来是浓汤西红柿，第二款是清汤西红柿，这两款汤，不仅口味有很大区别，营养上也有所不同。浓汤西红柿是将西红柿过油先炒，这样更利于西红柿中的脂溶性营养素的溶解和吸收，比如番茄红素。

番茄红素对防***腺疾病、**腺癌有**，还有保护心血管、延缓皮肤衰老、增强免疫力等功效。清汤西红柿含油脂较少，更适合血脂较高的人群。

投稿作者：孤芳不自赏46

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