煮鸡蛋也有些小诀窍

2015.02.25 来源: 互联网大字

会不会觉得煮鸡蛋非常简单呢?水+蛋煮一会就OK。真的是这样的吗?

其实煮鸡蛋还是有一些小诀窍的。1、泡水。在煮鸡蛋之前，*好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了。当然，这只是保持鸡蛋外形完整的方法之一。

2、*力。煮鸡蛋时若用大*，轻易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小*，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不轻易把握好蛋的老嫩程度。实践证实，煮鸡蛋以中**为适宜。3、时间。在确定了*力大小之后，只要准确地把握好了煮蛋时间，就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度。例如，煮软蛋，水开后煮3分钟即可。

此时蛋清凝固，蛋黄尚呈流体状;煮溏心蛋，水开后煮5分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄呈稠液状，软嫩滑润;煮硬蛋，水开后煮7分钟即可。此时蛋清凝固，蛋黄干爽。需要注重的是，煮硬蛋时切不可随意延长时间。

因为鸡蛋在沸水中煮的时间过长、超过10分钟时，鸡蛋内部会发生一系列化学变化，从而降低鸡蛋的营养价值。

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