【图】外酥内嫩的左宗棠鸡的做法

2012.11.28 来源: 互联网大字

左宗棠鸡的做法有哪些技巧?立冬后，天气渐寒，丝丝冷意让人胃口大开，鸡鸭鱼肉是样样离不开的，但是在吃的时候还是要结合一定的养生原理，今天为大家介绍的左宗棠鸡做法简单，很容易做好的，一起来看看左宗棠鸡的做法吧……

左宗棠鸡的做法，需要准备材料：鸡腿2只、蛋黄1颗、盐1/4 小匙、玉米淀粉50克、干红椒5颗切段

调味料：姜蓉1小匙、蒜蓉1小匙、生抽1大匙、白醋1大匙、白糖1大匙、玉米淀粉 1小匙、清水2大匙、辣椒红油 10克

左宗棠鸡的做法：

1.鸡腿去骨，将肉切成块状。

2.先用蛋黄，盐将鸡块抓匀。锅内烧热油后再加入玉米淀粉抓匀。

3.待锅内油温达180度时，逐块放入鸡块大*炸。

4.一边炸一边翻动，直至炸至酥脆，表面金黄捞出沥油备用。

5.将所有调味料放入碗内调匀备用。

6.锅内放少许油，放入干椒略爆香。

7.放入所有调味汁。

8.煮至汤汁浓稠。

9.加入炸好的鸡块。

10.迅速翻炒至鸡块均匀裹上调味料即可出锅。

左宗棠鸡的做法小贴士：

1.鸡腿肉腌好蛋黄及盐后，不要过早加入干淀粉，一定要等油烧的够热时，再加干淀粉拌匀。否则鸡肉会吸收淀粉，变的不干爽。

2.下锅油炸时，油温要够热，放的时侯要逐块放入，以免结块。

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