西式风味面食菜谱蒜香番茄鳀鱼面

2012.11.27 来源: 互联网大字

西式风味面食菜谱怎么样?想做一系列的意大利料理，这个想法在脑海里持续了一个月了，只是*近才开始做。时间不太充裕，只有慢慢做啦。提到意大利美食，*先想到的就是意大利面和比萨。

在坎帕尼亚州*具代表性的就是“妈妈的味道”的意大利面--蒜香番茄鳀鱼面。坎帕尼亚州的料理简约而朴实，通常是由口味浓重的番茄和鱼贝类构成。蒜香番茄鳀鱼面(spaghetti alla puttanesca)就是款非常好吃的意大利面，只要按着方子里的食材及用量，就能做出*纯正的意大利面啦。

蒜香番茄鳀鱼面

西式风味面食菜谱原料：

水管面160克(我用的通心粉7号，因为俺一个人吃，只煮了80克左右)、番茄酱汁150克、鳀鱼2片(10克)、黑橄榄4颗、绿橄榄4颗、白葡萄酒20ml、红辣椒1/2根、鸡高汤60ml、醋渍酸豆15克、蒜香橄榄油2大勺(30ml)、荷兰芹(parslev)1大根、初榨橄榄油1/2大勺(8ml)、帕马森干酪(粉状)10克、盐适量、胡椒适量。

西式风味面食菜谱：

1、准备好所需材料并称量好所需用量;

2、平底锅加热蒜香橄榄油;

3、至冒泡时加入去籽后的红辣椒;

4、加入酸豆和鳀鱼，边炒边压碎鳀鱼;

5、加入白葡萄酒去腥;

6、加入黑、绿橄榄混拌;

7、加入番茄酱汁;

8、再加入鸡高汤拌匀;

9、加盐、胡椒粉调味;

10、烹煮片刻;

11、锅里放入大量的水，水开后加入适量的盐，双手扭转通心粉垂直放开(俺滴锅不够深哈);

12、通心粉自动下沉后，轻轻混拌，按说明煮好面;

13、捞出面，控干水份;

14、将面加入步骤10的平底锅里;

15、加入1汤勺的面汤;

16、再撒些胡椒粉、盐来调味(面里有盐分，所以不要加多);

17、撒入切碎的荷兰芹及初榨橄榄油，关*;

18、*后撒些帕马森干酪粉，摇晃平底锅，使面和酱汁充分拌匀。

西式风味面食菜谱小贴士：

1、煮面时要按包装上的说明;

2、材料在大型超市或进口食品超市都可以买到。

番茄酱汁的做法：

加热蒜香橄榄油，再加入洋葱碎炒软，加入过筛后的水煮番茄，加盐后熬至浓稠。

蒜香橄榄油的做法：

20克大蒜切碎后放入1/2杯橄榄油里即成。冷藏后可保存2-3周。

投稿作者：孤芳不自赏46

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