排骨的做法大全豉汁蒸排骨的做法

2012.11.27 来源: 互联网大字

排骨的做法有很多，今天为大家介绍的这道豉汁蒸排骨其实和粉蒸排骨的做法差不多，但是味道可要好很多。豉汁蒸排骨的做法详解如下：

小贴士：猪小排1块、豆豉适量、食盐适量、生抽少许、香油适量、淀粉适量、白皮蒜适量、胡椒粉(白)适量、白糖适量

豉汁蒸排骨的做法：

1、排骨剁小块。

2、泡入清水中大约1小时，用手不断揉捏排骨洗净血水。

3、洗净后的排骨沥干水分。

4、豆豉在清水中漂洗干净、蒜切末。

5、排骨内加入适量白胡椒粉。

6、加入适量盐，加入适量糖，加入适量芝麻油，抓匀，加入适量生粉，抓匀，加入蒜末，加入豆豉。

7，淋入少许生抽，抓匀。

8，开水入锅，蒸约10-15分钟(小碟的蒸10分钟即可)。

小贴士：

1、排骨剁小一些，易入味易蒸熟。

2、书上的调味比例是：排骨500g，豆豉10g其余调料适量，我家大厨放的豆豉比例比原方高，味道浓郁非常好吃，你可以根据口味调节豆豉的用量。

3、还有一种做法是不放生抽的，蒸出来是排骨的本色，味道也非常好，所以放不放生抽都可以。

4、原方上没有说排骨需要泡水，我是觉得泡一下，血水去得更干净。

5、拌完调料后直接就可以蒸了，不用腌制。

6、蒸约10-15分钟后，用筷子戳一下排骨，如果可以很轻易地戳开，那就可以了，不要蒸的时间过长，会影响口感。

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