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四川菜的主要特点在于味型多样，善用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等主要调味品，通过不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型。自古就有“食在中国，味在四川”的美誉。下面小编为大家讲解四川菜搭配红葡萄酒的相关知识。
红酒美食者认为，川菜桌上如果不配红酒，美味生活似乎少了点滋味。据了解，而今红酒配川菜*流行的吃法是一席川菜配多款红酒。一桌川菜宴席上，多则七八款红酒，少则两三款，搭配品酒品菜，才能品出不同凡响的滋味来。
川菜该怎样搭配红酒呢?行家自有解决之道：咸鲜味的鲜熘鸡丝、鲜熘肉片等，可选用干白、桃红葡萄酒;家常味的生爆盐煎肉、家常臊子海参、家常豆腐等，可选用桃红、新鲜型干红，也可选用结构感强的干白;麻辣味型的麻婆豆腐、水煮牛肉、麻辣牛肉丝等，可选用干红;鱼香味型的鱼香肉丝、鱼香茄饼、鱼香鸭方等，可选择干红或半干、半甜葡萄酒。姜汁味型的姜汁仔鸡、姜汁鲜鱼、姜汁菠菜等，可选用干白、桃红或新鲜干红;而糖醋味的川菜，则可选用半干半甜葡萄酒。
赤霞珠红葡萄酒+土豆烧牛肉
理由：此组合是借鉴西餐之红酒配红肉的原则配定的。
马尔贝克红葡萄酒+辣子鸡丁
理由：以毒攻毒，因为二者口味都比较刺激。
雷司令白葡萄酒+回锅肉
理由：可保留回锅肉的鲜味，且可去其油腻。
梅洛红葡萄酒+鱼香肉丝
理由：二者都很细腻，谁也不会压倒谁。
黑比诺红葡萄酒+宫爆肉丁
理由：国外*受欢迎的红酒配*受人们喜欢的川菜。
莎当妮白葡萄酒+粉蒸肉
理由：白葡萄酒可以去掉油腻且可**菜品的鲜味。
西拉子红葡萄酒+盐煎肉
理由：两者的口味都香和重，谁也不怕谁。
莫斯卡托白葡萄酒+酸菜鱼
理由：白葡萄酒配鱼是正宗搭配，莫斯卡托的回甜会缓解酸菜鱼的辣，建议是白味酸菜鱼。
长相思白葡萄酒+青椒肉丝
理由：两者都很细腻，可细品慢嚼。
卡蒙乃红葡萄酒+麻婆豆腐
理由：这是智利的*有葡萄品种，这也是智利庄园主尝过麻婆豆腐后强力**的搭配。
投稿作者：孤芳不自赏46
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