茶文化之茶百科

2015.02.11 来源: 互联网大字

一杯看似简单的茶汤其实包含了诸多工艺、文化、自然等因素在内。喝茶很简单，但想要懂得茶却很难，为了进一步**、普及茶文化，《泡好茶》正式推出“茶百科”栏目，读者对茶叶有任何不解的地方都可以通过官方微博、**、QQ群与我们联系，我们将邀请****进行分析、解答。

本期**：陈郁榕(福建省茶叶质量检测站原站长，

**的乌龙茶评茶师，全国茶叶标准技术委员会委员、质量专业**工程师、国家一级**评茶师)

问：金骏眉是不是金黄色的芽越多越好?

答：如果全是金黄色的芽，这样的金骏眉肯定是假的。判断金骏眉的好坏不能只是从外形上看，因为外形可以模仿、造假。

问：如何理解岩韵?

答：岩韵是种地域特征。岩韵是武夷岩茶各茶树品种种植在特定生态环境(武夷山岩区)条件下所形成的本底物质经加工所形成的香和味。它是岩茶特有的地域味，俗称“岩骨花香”。也就是说，不论是大红袍、肉桂、水仙还是水金龟，只要是成长在正岩区，那么它就会具有岩韵的特点。

武夷岩茶的品质特征：味甘泽而气馥郁，持久性长，具幽兰之胜，锐者浓烈、幽者清远，滋味醇厚而浓，鲜滑回甘，喉韵清洌，**舒适，茶汤清澈明净，叶底软亮，叶缘朱红，绿叶红镶边。一般正岩的岩韵明显，半岩和偏岩的岩韵较明显，洲茶没有岩韵。

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