野性张扬“野丫头” 千年造就“壮乡红”

2015.02.06 来源: 互联网大字

今年**批“壮乡红”刚制出，制茶人载挑选

1995年夏，采访路经扶绥东门，路边粥摊有草药样，摊主曰，姑辽茶，对*疗消化不良、水土不服和肠胃炎有很好的**。

2005年秋，到扶南糖厂采访，工作人员端出待客的清茶，曰，姑辽茶，在清朝是贡茶。茶汤清澈，喝一口，不屑。

2012年秋，市直机关采访，办公室的主人泡一杯红茶端上，茶香四溢，忍不住深呼吸追逐。品一口，甘甜醇厚。曰，姑辽茶制的“壮乡红”。

又是姑辽茶。近来，和朋友喝茶多提及姑辽茶，认可度也**。说是有上千年的历史，北京来了茶博士改进工艺，“山野丫头”变身茶界新贵呢。*高卖到了6万元一公斤。

有故事!那股茶香又执拗地存在记忆中久久不肯散去。何不实地探寻?

品质：野性张扬“野丫头”

经不起茶香的诱惑。农历的三月，正是采茶制茶的好季节。过了清明，来到东门茶厂，正赶上今年**批“壮乡红”毛茶刚刚制出来，几个姑娘正在挑茶。远远的便闻到了茶香。

来自北京的茶艺师黄海鸥为我们泡刚制好的“壮乡红”，是清明期间刚采摘回来的姑辽茶茶青制的。金黄明亮的茶汤赏心悦目，略带花蜜的茶香扑鼻而来，爽滑甘甜的茶汤入口回味无穷。行车的疲惫瞬间荡然无存。真是少见的好茶!

是什么样的水土环境孕育出如此张扬的茶品?

茶厂离姑辽山只有三四公里，绕着山路上山汽车却要行驶近二十分钟才到六头村姑辽屯口。姑辽茶就生长在这十万大山余脉海拔600多米高的山峰上，气温明显比山下低。一村妇正在村口的山塘边洗衣服。山塘四周有青石围着，留下岁月打磨过的光滑，塘里的水清澈见底，水从山上流下，又从山塘引入绕村边流出，再打村边的民房门前经过。

这，就是姑辽茶的原产地。

“气候和土壤是决定茶内含物多少和酸碱度的主要因素，茶园的环境却对茶的品质好坏起到决定性的作用。姑辽山原始森林的生态环境，成就了姑辽茶野性的品质。”来自北京的茶人黄培富认为姑辽茶的品质是茶界少有的。

紧挨着山塘就是成片生长茂盛的古茶树。溪涧潺潺，犹如世外桃源。茶不醉人人自醉。古树上，那些厚厚的苔藓，那些为了便于村民采摘茶叶搭起的竹架，那些还来不及采摘的茶芽，让那股茶香不禁从心底泛起，久久无法散去。

村民黄多发院子里正在晒着的茶青吸引了我们，烤茶和揉捻机紧挨着就放在厨房里，烘烤机里还有刚刚烤好未拿出炉的茶，旁边房间里，刚制好的茶被精心的堆放在簸箕里，茶香从盖着的布单溢出，沁人心脾。

“一般的红茶醇厚温和，甜甜的、软软的，温润如江南小女子。但是，姑辽茶却像山窝窝里没有受过任何约束的刁蛮‘野丫头’。高香、口感霸道、回甘明显。这是高山古树茶特有的品质。”黄海鸥向记者这样描述她心目中的姑辽茶。

来到扶绥，黄海鸥从茶艺师到茶客换角度看姑辽茶，越来越喜欢。嫌喝茶不过瘾，跑到茶厂学起了制茶。

“野丫头”让黄海鸥对茶的认知和经营**停留在演艺的技巧上。

投稿作者：孤芳不自赏46

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